入賞提案
『丸ごと活かす！新ひだか町産和牛「こぶ黒」～端肉をフル活用した地場産品の創出～』
静内農業高等学校／北海道
松本 結愛さん/田中 夢斗さん/副島 愛理さん
私達が暮らす町は、畜産業がさかんな町です。しかし、食品工業の付加価値率は北海道の振興局別で最下位となっており、特産品数も少ないことから、高付加価値の特産品開発が町の課題となっています。私達は、地域の魅力ある食材「こぶ黒」の端肉を活用した、私達の町ならではの特産品開発を行ってきました。特産品開発は、商品開発のプロにアドバイスを頂きながら開発を進め、今年度は試験販売まで実践してきました。